حول هذا المنتج:
اغلي الماء ثم أضيفي الأرز والملح. اتركيه يغلي لمدة خمس دقائق، ثم قلل من الدفء، واتركيه على نار هادئة مع البقر لمدة 45 دقيقة تقريبًا. قم بإيقاف الدفء، واسمح بالوقوف لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي الزبدة والزغب بالشوكة وقدميها مع الفلفل والمزيد من الملح للنكهة. الاختلاف: محاولة إضافة ملعقة صغيرة من خلاصة مرق الخضار في الأرض الطبيعية، ونصف ملعقة صغيرة من توابل المكبوس الكويتية.
وصفة أرز أساسية على البخار:
2 كوب ماء 1 كوب أرز بني ناتشرلاند ®
1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر ناتشرلاند ®
1 ملعقة صغيرة زبدة ناتشرلاند ®
وصفة الدجاجة الكويتية:
* * * عناصر الغليان * * *
2 كجم دجاج
4 لترات ماء
1 بصلة صفراء متوسطة «مقطعة في الربع»
2 فص ثوم
24 سم عصي قرفة
2 جهاز كمبيوتر أسود يلوح في الأفق «ثقب»
ثمانية قرنفل كمبيوتر
12 هيل كمبيوتر
3. 5 ملاعق كبيرة ملح البحر
* * * تعبئة المكونات * * *
1. خمسة أكواب بصل أصفر «متقطع»
صفر. 5 أكواب زبيب «غارقة في الماء الحار»
0. 25 كوب حمص، عضوي «قطع الحمص»
صفر. 25 ملعقة صغيرة قرفة
0. 25 ملعقة صغيرة لومي أسود
0. 25 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
0. 25 ملعقة صغيرة فلفل أسود طبيعي
صفر. 25 ملعقة صغيرة مسحوق بذور الكزبرة
صفر. 25 ملعقة صغيرة كركم
صفر. 25 ملعقة صغيرة بهارات كويتية مجمعة
صفر. 5 ملاعق صغيرة هيل
0. 25 ملعقة صغيرة ملح البحر
60 جرام ماء
* * * مكونات الأرز * * *
6 ملاعق كبيرة زبدة طبيعية عضوية، أو زيت جوز الهند الطبيعي
113 جرام بصل أصفر «متقطع»
صفر. 5 ملاعق صغيرة هيل
صفر. 5 ملاعق صغيرة قرفة
4 كوب أرز بني (بسمتي)
8 كوب ماء «يأخذ من ماء يغلي الطيور»
1 ملعقة صغيرة زعفران في 1/2 كوب ماء للدجاجة + الرز
* * * مكونات إضافية * * *
0. 25 ملعقة صغيرة قرفة «فرك الدجاج»
صفر. 25 ملعقة صغيرة هيل «فرك الدجاج»
تعليمات:
1. اغسل ونقع الأرز:
نظف الأرز، ثم اغسله عدة مرات. تنقع في ماء دافئ مملح لمدة 2 ساعات.
2. غسل وغلي الدجاج:
قم بتنعيم الخنق من الخارج والداخل وشطفه بشكل صحيح. سخني الماء المغلي في وعاء عميق، قم بتحميل التوابل بأكملها. اذهب بعيدًا عن الماء لتغلي حتى تمتلئ بنكهة التوابل. ضع الطائر في الماء المغلي. غادري لإعداد العشاء على دفء متوسط لمدة 45 دقيقة، حتى تنجز جيدًا، وطري. تخلص من الخنق من الماء، واتركه جانبًا ليبرد. ادهني ماء الزعفران فوق الدجاج، ثم احتفظي به للأرز. رشي القليل من الهيل والقرفة على الدجاج واتركيه بعيدًا حتى يصبح الحشوة جاهزة.
للحشوة:
اغسل البصل، وموقعه في مقلاة، وحركه حتى يجف. يُسكب ماء اللمس على البصل، ويُطهى العشاء على نار متوسطة حتى يجف الماء، ويُحمر. ارفعي الماء النهائي تدريجياً إلى البصل حتى يحمر البصل. قم بتحميل السمن (الكمية التي لم تعد مكتوبة) وحرك لمسة، ثم أضف التوابل، واطهي العشاء لمدة دقيقة 1 حتى تفوح منه رائحة العطر. أضيفي الزبيب وقسمي الحمص إلى هاشو وحركيها لمدة دقيقة 1 حتى تفوح رائحتها. خذ الهاشو من الدفء واتركه جانبًا.
4. حشوة الدجاجة:
حشو الطيور بثلاث ملاعق كبيرة من الحشوة، ثم غرزها مغلقة تمامًا. احتفظ بالدجاج جانباً حتى يحضر الأرز.
للأرز:
يُسكب الزيت في قدر متوسط الحجم، ويُقلى البصل حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا ومقرمشًا، ويُضاف البهارات ويُحرّك حتى يُرفع الأرز المعطر بعد إزالته من ماء النقع إلى البصل. يقلب على نار متوسطة حتى يجف. صب كمية الماء من الطيور على الأرز. (يجب أن تكون مغلية). تحريك قليلا. اترك الأرز لطهي العشاء حتى يجف الماء، ويتم تحقيق الأرز بشكل جيد وناعم. خففي الحرارة إلى منخفضة، وضعي قرص أمان للدفء المعدني تحت القدر، واحتفظي به لطهي الأرز على العشاء. ضع ماء الزعفران النهائي على سطح الأرز، واسمح له بالوقوف لمدة دقيقة. ثم بالقرب من الهاشو عند الأرز، واحتفظ بطهي الأرز على نار خفيفة.
سوتي الدجاجة:
اقشر الطائر المحشور في كتل من السمن على كل جانب حتى يصبح هشًا ذهبيًا، ثم ابتعد عن الدفء، وتميز. أبعد الهاشو من أرضية الأرز إلى الجانب. ضعي الأرز على طبق التقديم. غطيها بأرز الذروة المحشو.
7. قدم مع الدقوس:
تقدم مع الدقوس، أو المرق.
